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省下一张飞往云南的机票,来这里吃一碗过桥米线。再来一块手工鲜花饼,酥皮软馅儿,气若幽兰

2017-09-19 来源: 自媒体 评论4条

过桥米线,吃的就是过程。一大碗滚烫的汤底端上桌来,随之而来的是大量的配菜,看着就觉得无比丰盛。

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食材在浓汤里慢慢变熟,所有的精华牢牢锁在一锅里。这是不得不称赞云南人真会吃!

City新开的这家彩味云南,简直就是省去了一张飞往云南的往返机票。

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地道的过桥米线和风味炒菜,让你一饱口福。

还有全手工新鲜制作的鲜花饼和火腿饼,让你在悉尼也能品尝到云南地道味道。

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走进店里,每一处都流露着浓郁的云南风情:苗族的头饰做灯饰、少数民族的配饰做隔断、手绘的苗族少女墙画、金银材质器物的做餐具,处处与“彩味”的标志形象交相呼应。

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其中不得不提的当然是招牌过桥米线啦!先将生肉生鱼片依次放入滚烫的浓汤中,

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看着肉由红转白慢慢变熟,浓汤把肉汁牢牢锁住;

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再将剩余的配料放入汤内,

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最后倒入米线,搅拌均匀。

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鲜得哟,那叫一个过瘾!

经典过桥米线

经典过桥米线的汤底,是将猪骨、老鸡、老鸭、火腿慢火炖煮,才熬出这一碗浓稠的姜黄色汤汁。

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配菜十分丰富:新鲜的猪里脊肉切成一片一片,晶莹剔透的鱼肉迭放在一起,油脂鲜香的火腿片颜色亮丽,敲好的鹌鹑蛋小巧新鲜,加上白斩鸡块和酥肉,一次性让你吃个够!

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火腿片可是选用上等的火腿,颜色非常亮丽,有着漂亮的脂肪纹路。

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光有肉类还不够,绿油油的韭菜叶,黄嫩的豆腐皮,爽脆的豆芽,一股脑全部倒入浓汤中,再撒上香菜和葱花,一碗色香味俱全的过桥米线就此诞生。

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将所有食材搅拌开来,米线爽滑弹牙,蘸着鲜香的汤汁,“滋溜”一声就滑入口中,留下淡淡的米香味。

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海鲜过桥米线

海鲜过桥米线的汤底在经典款的基础上添加了枸杞,更加营养滋补。

既然是海鲜过桥米线,那当然各式海鲜纷纷上阵啦:除了新鲜鱼片,居然还有整只的鳌虾!仔细一看,鱼片旁边居然是新鲜鲍鱼片和带子肉~

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真的是货真价实的海鲜过桥米线呢!

将整只鳌虾放进热滚滚的浓汤中,不一会就焖熟了。

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捞起来剥开,嫩白的虾肉鲜香弹牙;店家很细心的将鲍鱼和带子切片,这样食材更容易被烫熟,同时保持鲜嫩爽弹的口感。

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倒入锅中的米线裹上了海鲜的汤汁,浓浓的米香里还夹带着海鲜的鲜甜味呢!

和牛过桥米线

和牛过桥米线的汤底与之前两款完全不同。既然是和牛款,那肯定要用牛肉汤,吃起来才够味啦。

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选用大块牛骨和牛肉长时间炖煮出来的汤汁,居然一点也不腥,反而是浓郁的肉脂香气。

再看端上来的这一盘配料,Wow~这颜色,这纹路,居然给的是8+和牛片呢!

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被切的薄厚相当的和牛片,脂肪和肉质均匀分布,呈现出非常漂亮的大理石花纹。

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来看看云南过桥米线的标准食用指南:

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先将鹌鹑蛋打散

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下锅前把肉先裹上一层蛋液

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再缓缓放入热汤中


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这样出来的牛肉肉质会更为鲜嫩哟!

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彩味云南的和牛过桥米线还有一个特别的地方——用薄荷叶提味。薄荷的清香气味不仅能祛除牛肉的腥味,还能激发出和牛的鲜味,可以说是最佳搭档呢。

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鲜嫩欲滴的和牛片,除了过桥米线,彩味云南的炒菜也是非常有特色哟~

油淋牛干巴

“牛干巴”是云南的一大特色,其实就是经过风干处理的牛肉。但这道油淋牛干巴制作可不简单:先将牛干巴切片透凉,再用调料和香料腌制。腌制的过程还加入了一味秘密调料——玫瑰露酒!

用玫瑰露酒腌制出来的牛肉,肉脂香里带着一股清新味,这样的牛干巴经过3~4次的揉搓,还需要再腌制3天。

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这样制作出来的牛干巴,肉香气十足,肉质紧实。配上被炸得酥脆的薄荷叶,别提有多美味。

椒麻鸡

还没端上来,远远就闻到了一股浓郁的花椒香气!

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上好的黄油鸡在高汤中慢慢浸熟,再淋上秘制椒麻汁。这道菜就厉害在这椒麻汁中,它可是添加了十几种调料呢,花椒、辣椒的味道融合在一起,在渗入这嫩滑的鸡肉中,花椒清香,辣椒浓郁,非常能吊起食欲!

红豆辣子鸡

什么?红豆也能跟辣子鸡在一起???

起初我是不接受的,但看到这一盘喷香四溢的鸡肉端上来的那一刻,彻底被折服了。

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隔水蒸熟的红豆和腌制好的鸡肉裹粉一起下锅油炸,鸡肉外酥里嫩;辣椒和麻油的香味,配着软糯鲜甜的红豆,居然出奇的和谐。抛开亮丽的色泽不谈,这扑鼻的浓郁香辣味,就让人过瘾不已。鸡丁麻辣酥嫩,红豆酥脆豆香,也是必点菜品之一呢!

哇悉尼首家现烤鲜花饼

鲜花饼、火腿饼、摩登粑粑……这些名字听起来就很美味耶~重点是,这些点心都是手工先做的呢!

鲜花饼

快看这紫红色的馅料,它可是实打实的玫瑰花制作而成的呢。

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花瓣是特意选自云南鲜花基地,统一制作再进口到澳洲。专门挑选半开的玫瑰,这样才能散发出最清新自然的香气,做出最上乘的佳品。厚实的花瓣,鲜甜的气味,全部融入到面团里。

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面团经过烘焙而成艳黄酥软的外皮,内陷带着阵阵花的香味与清甜。

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每一个50g的鲜花饼,都至少饱含三朵以上丰满玫瑰花的精华呢!

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火腿饼

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别看火腿饼薄薄一片,里面的馅料却着实丰富。

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轻轻掰开,就能看见厚实饱满得快溢出来的火腿馅料。咬一口,饼皮酥脆,馅料既有火腿的鲜香,又有蜂蜜的甜腻润滑,呈丝状的火腿肉咸香无比,绵密有质感,却又丝毫不油腻。

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纯手工制作的火腿饼,可以看到面团里加入了许多火腿肉。里面其实还有添加蜂蜜呢,经过烤箱一烤,浓郁的香气扑鼻而来。

摩登粑粑

名字听起来就很酷炫,但却是云南非常常见的一种街头小吃。别看它外表普通,味道着实令人惊喜。

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厚实的面饼是一圈圈裹起来的,外层被煎得酥脆,却丝毫不油腻。一口咬下,厚实的烧饼带着浓郁的香气,入口微甜,酥脆的外皮包裹着软嫩的内里,每一口都是满足。

好消息

这些真材实料、全手工制作的鲜花饼、火腿饼,不仅能在店里堂食,现在还能加客服号,提前预订哟~

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今年“月饼节”不如换个新口味,让鲜花饼和火腿饼陪你一起过中秋!

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彩味云南

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今日评论 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。
最新评论(4)
Tom&Tom
Tom&Tom 2017-09-19 回复
第一次吃过桥米线就爱上了它 爽滑的口感和浓郁的汤汁让我欲罢不能 看了小编的介绍和演示 这家店是我在悉尼看过最正宗的 不知道味道是否也如此 很想试下
Tom&Tom
Tom&Tom 2017-10-05 回复
说好的最佳评论呢
Xuanxuan
Xuanxuan 2017-09-20 回复
这才是正宗的过桥米线,鲜花饼看起来好好吃,每样都好好吃😋
Qingcv
Qingcv 2017-09-19 回复
看起来很好吃


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