最好看的新闻,最实用的信息
03月30日 14.1°C-14.9°C
澳元 : 人民币=4.71
霍巴特
今日澳洲app下载
登录 注册

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图)

2022-10-09 来源: 米娅 评论3条

南方人对于野菜好像有一种特别的天赋。

明明是天生天长的野草,经过妈妈们的手,好似就有了灵魂。

漂洋过海,到了澳洲,有人寻寻觅觅,就为了一口家乡美味。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 1

野菜佳肴(图片来源:网络)

这一篇中,北方野菜终于占得一席之地,竟连精通野菜的南方人都不知道?

北方为馅,南方为料,西厨生拌

茴香自个儿估计也没想到,不同地方的人,连爱它的部位也不相同。

来自北方的Nancy,尤爱茴香饺子,茴香嫩叶,口感鲜香,气味独特,她认为能与之匹敌的大约只有韭菜饺子了。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 2

Nancy家的野茴香(图片来源:供图)

南方人Tina则认为小茴香是一种炖肉调味料,是籽状的颗粒物,“这,能吃?”

在澳洲,超市里的Fennel,正是球茎茴香,西厨通常去苦心,切细,生拌沙拉。

此时,Nancy墨尔本的后院,野茴香长势繁茂,完全不用打理,正是采摘好时候。

掐顶端浅绿色嫩尖,洗净、切碎,加入食用油锁住水分,就成了最优等的饺子陷主料之一,再配上猪肉、鸡蛋、油、盐、酱油、料酒、香油、面粉、水等等。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 3

野茴香饺子(图片来源:网络)

一盘香气四溢的野茴香饺子足以勾起你的乡愁。

获取方式:后院、野外。

西洋菜并非来自西洋

据说,西洋菜并非来自西洋,而是地中海沿岸,因澳门人习惯把葡萄牙人称为“西洋人”,故命名为西洋菜。

南方人对它有多爱呢,香港的西洋菜南街就以它命名。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 4

野西洋菜(图片来源:网络)

现在正是野西洋菜的盛产期,在澳洲的水岸边,很容易找到野西洋菜的踪迹。

西洋菜最常见的做法是用猪骨煲汤,鲜美、嫩爽,妙哉。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 5

白花菜猪骨汤(图片来源:网络)

注意事项:须煮熟,易脾虚胃寒、肺肾虚寒、腹泻者少食,孕妇禁食。

获取方式:野外干净水源附近。

油菜花开满地金

此时,后院、墙角、田野……金灿灿的野油菜花正绽放。

它的形貌似乎不用多言,孩童也都认得。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 6

野油菜花(图片来源:网络)

有人不爱食,因其味苦。

网友自有去苦法门,采摘之时,挑拣鲜嫩的植株,洗净,焯水至茎杆流出大量苦味汁水,而后或炒、或煮,皆清新爽口。

有一食法颇为赏心悦目。用蒜爆香,加入适量南瓜爆炒,后加水闷煮,最后加野油菜花、适量盐,撒上葱段,香气扑鼻。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 7

野油菜炖南瓜(图片来源:网络)

注意事项:孕妇、幼儿禁食。

获取方式:后院、野外。 

“六月苋,赛鸡蛋,七月苋,金不换”

野苋菜的盛产期是春末夏初,因其营养价值颇高,故有俗语“六月苋,赛鸡蛋,七月苋,金不换”。

食用不仅可利尿、止痛、解毒消肿、清肝明目,煮水洗澡还对治疗皮肤瘙痒有益。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 8

野苋菜(图片来源:网络)

野苋菜的外观与青苋菜类似,做法也与苋菜相似。

最经典的做法是采摘鲜嫩野苋菜茎叶,洗净,焯水,过凉水,起锅倒油,将蒜片倒入爆香,再倒入野苋菜翻炒,调味后,可加入适当清水,煮软,出锅。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 9

清炒野苋菜(图片来源:网络)

注意事项:气虚、寒湿久痢忌食。

获得方式:后院、野外。

野菠菜,与菠菜就剩下长得像了

春季,如果在后院仔细找找,就会发现野菠菜的踪迹。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 10

野菠菜(图片来源:网络)

可其实它和菠菜并不是同一科属,它是蓼科酸模属,但长相却和菠菜相似,自带酸味,还略有发苦,但营养价值很高,经常食用有促进血液的循环,预防高血脂等作用。

有人偏爱其味,摘嫩叶,焯水后,切段,加入素肉丝,爆炒,一道野菠菜炒素丝,清新爽口。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 11

野菠菜炒素丝(图片来源:网络)

以前的老人还会自制“野菠菜洗发水”,据传常用其洗发,可止痒、去油、头发乌黑油亮。

注意事项:孕妇禁食。

获得方式:后院、野外。

龙葵叶味美,南方人最知

龙葵此物,南方人研制出各种吃法,凉拌、上汤、炒蛋、烧鱼……无论其中的哪一种,都足以让在澳的南方人念念不忘,更别说还有活血,降糖等多重功效。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 12

龙葵(图片来源:网络)

而澳洲的气候,似乎特别适合龙葵的生长,后院、道旁、野外,在向阳处,好像随处可见。

但有一点,需要特别注意,食用龙葵叶类似四季豆,需要彻底煮熟,才能去除龙葵碱的毒性。

摘最鲜嫩的叶片,加适量面粉和盐浸泡10分钟,洗净,加热水、肉丸,煮开,再加龙葵叶煮透,调味出锅。

一口微凉,些许甘甜,清香鲜美。

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 13

龙葵肉丸汤(图片来源:网络)

注意事项:叶片需彻底煮熟后方可食用,果实需完全熟透后方可少量食用。体质虚寒者、低血糖者、孕妇禁食。

获得方式:后院、野外。

需要特别注意的事项:

若不能准确辨别野菜种类,切勿食用

公园等区域,可能会喷洒药水,而且也不清楚野菜生长的土壤情况,所以建议去野外寻找。

也有网友给出建议,尽量将种子带回播种,更安心。

相关新闻

你家后院可能就藏着家乡美食!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图)

(记者 米娅)

后院美食下篇来啦!澳洲春夏野菜采摘指南,附常见做法(组图) - 14

今日评论 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。
最新评论(3)
艾佳
艾佳 2022-10-09 回复
还有藤三七,也是非常好的
没有尾巴的猫猫
没有尾巴的猫猫 2022-10-10 回复
还有蒲公英,一年四季都有它,现在雨水多 在家后院长的特别多也特别嫩,用它煮锅肉片汤超美味😋😋也可以加鸡蛋……
临溪而渔
临溪而渔 2022-10-11 回复
后院种菜都“含毒”,更何况是野菜了?


Copyright Media Today Group Pty Ltd.隐私条款联系我们商务合作加入我们

电话: (02) 8999 8797

联系邮箱: info@sydneytoday.com 商业合作: business@sydneytoday.com网站地图

法律顾问:AHL法律 – 澳洲最大华人律师行新闻爆料:news@sydneytoday.com

友情链接: 华人找房 到家 今日支付Umall今日优选