重庆火锅学院：设调料服务管理专业 中学生可报名

南都讯 记者吴雪峰 学挖掘机技术找蓝翔，学火锅技术找谁呢？答案是找火锅学院。近日，重庆火锅学院宣布成立的消息让吃货们直呼“鲜香热辣烫”。昨日，筹建方之一的重庆现代职业技师学院校长向跃进告诉南都记者，重庆火锅学院已证实成立，设有调料、服务、管理等三个专业，初高中生均可报名。向跃进还说，火锅学院不会只做“蓝翔”，而要传承火锅文化，让重庆火锅辐射全国，走向世界。

学制最短3个月，最长3年

南都记者注意到，重庆火锅学院是在10月26日重庆火锅厨王争霸赛总决赛现场宣布成立的。决赛当天有50多家火锅企业参赛，10名专业评委分别从锅底和菜品等方面评分，最终决出新派、老派和创新火锅厨王等系列大奖，同时选出最佳菜品、最佳底料、最具特色和最健康火锅等单项系列大奖。

荣获新派火锅厨王奖的重庆德庄火锅相关负责人昨日向南都记者证实，决赛当天举行了重庆火锅学院挂牌仪式。该学院由重庆市火锅协会、重庆市烹饪协会、重庆现代职业技师学院等联合发起成立。

重庆现代职业技师学院校长向跃进告诉南都记者，重庆火锅学院是重庆首个火锅专业培训机构，目前已成立并已向相关部门报备，将于明年春季开始招生。“这几天不断有人前来咨询，甚至有东北三省想学火锅的专程跑来，重庆本地火锅企业也很支持。”向跃进说，火锅学院将成立火锅调料、火锅服务和火锅管理三个方面的专业，既面向火锅行业企业内部招生，也接纳毫无经验的初高中生。

向跃进告诉南都记者，学制最短3个月，最长3年，预计最短的3个月学制收费3000元，半年、一年、三年学制收费则根据学习进度和项目不等。向跃进强调，这并不是说每月收费1000元。

据重庆市火锅协会相关人士介绍，重庆火锅人才目前缺口达数万人。

不满足于做火锅界“蓝翔”

消息一出立即引发网友围观。@Forsake乔乔色色就问：“是每天吃不一样的火锅吗？好想去！”

此外，不少网友展望，“看来麻辣烫学院指日可待”。网友@狗名叫猫咪还帮火锅学院理好了广告词———“学挖掘机技术找蓝翔，学火锅请找火锅学院！你的志愿是怎么填的，清汤还是麻辣？”另有部分网友感慨“生不逢时”，@热辣壹号就说，“如果说‘大家好，我毕业于重庆火锅学院’，听上去好牛逼的感觉！”

“这是好事，希望火锅学院能将这个老手艺发扬光大。”一名重庆火锅店老板昨日向南都记者坦承，并不担心火锅学院建立起来后，大批从业人员涌入会抢了他们的饭碗。“毕竟火锅也是门手艺活，没那么快精通，厨艺半生不熟不温不火反倒容易扰乱市场。”向跃进则告诉南都记者，火锅学院的建立不会扰乱火锅市场。他说，来重庆火锅学院求学的人，一部分能学会做火锅的技能，也有一部分人可专攻管理与服务。

重庆市火锅协会会长李德建表示，火锅学院旨在培养实操性和创意型的火锅企业管理人才，鼓励创新，不会因同质化造成“千锅一面”。“我们不是只做培训，不会只做‘蓝翔’，我们要让火锅辐射全国走向世界。”

谈到网友将重庆火锅学院比之于火锅界中的“蓝翔”，向跃进说，希望打造重庆火锅自己的品牌，擦亮中国火锅的名片。他说，目前重庆火锅已进入14个国家，希望重庆火锅学院能再添一把火。