一周上两次热搜，爆火却被骂惨，门店超5000家的网红奶茶翻车了？

9月30日，茶百道因使用过期原材料登上热搜。

10月6日，茶百道饮品中出现蜘蛛又上热搜。

因食品安全问题，茶百道一周两次上热搜，被全网骂。

火遍全国，拥有“中国餐饮外卖万单之王品牌”称号，坐拥5000多家门店的茶百道为何频频出事？

创立10年不温不火，品牌升级后，3年火遍全国门店超5000家

茶百道是奶茶界的一位老兵，创立于2008年，距今已13年。

刚成立时，茶百道只是成都路边一家普通的奶茶店，店面设计十分“接地气”，生意一直不温不火，只在成都有几家加盟店。

眼看台湾老牌奶茶品牌在全国不断扩张，新的奶茶品牌也相继崛起，一直走保守发展路线的茶百道，处境略显尴尬。当时的茶百道在成都虽略有名气，尚能盈利，不至于被淘汰，但未曾形成自己的品牌影响力，既占领不了用户心智，也无法让更多消费者认识自己。思虑再三，茶百道决定进行品牌升级，寻求突破。

品牌升级的第一步是重新定位。茶百道的定位是鲜果与中国茶，客户群体主要以年轻都市女性为主，单杯奶茶价格区间在 10 元—20 元，价位处于蜜雪冰城与喜茶之间。

第二步是将40多款产品，压缩一半，只保留那些点单率高、好评率高的产品。

第三步是在品牌形象中融入了本土特色，将憨态可掬的熊猫元素与品牌相结合，这只名叫丁丁猫的熊猫IP形象，蓝色的皮肤，蠢萌、灵动，活泼可爱，让人印象深刻，也让茶百道的品牌辨识度大幅提升，迅速扩大了茶百道的品牌认知，开店数量在同一年摁下加速键，2018年，茶百道新增门店800多家。

此外，茶百道敏锐捕捉到线上消费者点奶茶的一个痛点问题：别家奶茶外卖起送基本都需要点两杯，这对消费者来说很不友好。茶百道降低外卖门槛，推出一杯奶茶也能外卖的营销策略，外卖订单量明显提升。

2020 年，茶百道在疫情期间发力外卖订单，根据相关数据显示，在多个城市的多家门店，茶百道单平台外卖月销量均为9999+，且屡出“万单店”，荣获“中国餐饮外卖万单之王品牌”称号。疫情期间，在线下消费低迷时，茶百道实现逆市扩张，门店数量迅速破千。

品牌升级后的茶百道，成功走红。据茶百道官网最新公告显示，目前，茶百道加盟店总数超过5000 家，年营业额达 358 亿元，日均销量 448 万杯。

有知情人士透露，茶百道计划于香港首次公开募股，计划筹资约 5 亿美元，茶百道已向银行征询有关香港 IPO 的建议，最早将于明年上市。

问题频发：原材料过期，饮品中现蜘蛛，“万单店”靠刷单

茶百道一路突飞猛进之时，也引发各种问题，屡次翻车。公开信息显示，茶百道曾在不同地区市场监管部门的抽检中发现问题。

2021 年 2 月，上海奉贤区市场监管局执法人员突击检查奉贤宝龙广场中部分奶茶店，茶百道部分半成品没有盖子遮挡，部分食品原料未封口，员工个人已开封的食品与店内原料混放，工作人员健康证不齐全、佩戴口罩不规范。

2021 年 5 月，湖南岳阳楼区市场监管局牵头对城区内茶百道等 5 家奶茶店突击检查，发现茶百道存在使用过期、未经检疫的原料；原材料混放、管理混乱等问题，相关负责人被约谈。

9月30日，茶百道被曝出因使用过期原材料登上热搜，引发热议。茶百道官方微博10月1日凌晨发布致歉信称，将对所有店铺进行全面排查，严格整改，不符合要求的门店一律采取闭店处理。

有网友评论称：“涨价那么厉害还以为至少能保障品质”，“我求求你好好整改一下！别砸了招牌，别让我们彻底寒心”，也有网友表示，“希望以后能好好做品控，吸取教训，把问题在内部解决”。

然而，10月6日，浙江宁波一顾客称，从慈溪一家茶百道点外卖饮品时，在其分装的奶盖中发现蜘蛛。该顾客表示，目前已向有关部门上报反映。涉事茶百道门店店员回应称，在饮品制作过程中并未发现蜘蛛，该顾客收到饮品数小时后才向商家反映。该店工作人员表示，目前正在与顾客协商赔偿600元。

除了食品安全问题频发，茶百道超高的外卖销量也被网友质疑是“刷单”的功劳，之前有匿名网友爆料，其所谓9999+的外卖订单是通过刷单刷出来的“业绩”。也有外卖员爆料称，茶百道加盟店为了提高销量不论实际情况，只要有单就接，导致出单很慢，甚至出现不出单的情况，经常有一个小时只能送一两单的情况发生，超时还要扣费。这样的做法对于外卖骑手来说，简直就是灾难。与此同时，由于外卖订单的激增，导致堂食出单很慢，顾客常常需要排队很久，这也引起很多顾客的不满。

食品安全问题频发，恶意刷单，疯狂接单，出单慢等问题都让茶百道的口碑越来越差，重视资本运作、轻视门店管理与员工培训、忽视客户投诉是网红连锁茶饮品牌的通病。13岁的茶百道如果不端正态度，严格整改，也终将被消费者抛弃。

本文来自于“谷仓新国货研究院”（gucanghongboshi），36氪经授权发布。