新研究发现多吃牛油果对肥胖等问题具有公共健康益处

作者说，发表在11月11日《营养学》在线期刊上的这些研究结果，可能为如何更好地解决肥胖和相关疾病这一突飞猛进的公共卫生问题提供启示，特别是在高风险社区。

高级作者、加州大学圣迭戈分校医学院家庭医学系教授兼预防医学科主任Matthew Allison博士说：“关于牛油果摄入对家庭营养状况的影响的数据一直不存在。”

“最近的试验集中在个人身上，主要是成年人，并限于心脏代谢疾病血液标志物的变化。我们的试验结果提供了证据，表明营养教育和高牛油果配给可以减少墨西哥遗产家庭的总热能。”

牛油果富含维生素C、E、K和B6，还有核黄素、烟酸、叶酸、泛酸、镁、钾、叶黄素、β胡萝卜素和奥马加3脂肪酸。半个中等大小的水果提供了高达20%的每日推荐纤维，10%的钾，5%的镁，15%的叶酸和7.5克的单不饱和脂肪酸。

在这项研究中，研究人员招募了72个家庭（231人），每个家庭至少有三个5岁以上的成员，居住在同一个家里，没有严重的慢性疾病，没有特定的饮食，并自认为是墨西哥人。这些家庭被随机分为两个分配组，为期6个月，在此期间，两个组都接受了两周一次的营养教育课程。

关注墨西哥裔家庭的理由有两个方面。首先，与美国其他人口群体相比，美国的西班牙裔/拉丁裔人的肥胖率较高，关键营养素的摄入量较低。第二，对于西班牙裔/拉美裔移民来说，随着他们的文化适应，采用精制碳水化合物和动物脂肪含量较高的西方饮食模式，饮食质量会恶化。

研究人员希望评估，增加但适度消费一种单一的、营养丰富的食物是否可以显著改善整体健康，并减少与饮食有关的差异。选择牛油果是因为它是一种传统的植物食品，最初是在几千年前在墨西哥和中美洲部分地区被驯化。

尽管研究人员在试验期间发现两组人的身体质量指数测量或腰围没有变化，但他们确实注意到，食用更多的牛油果似乎可以加快饱腹感。脂肪和一些膳食纤维，如在牛油果中发现的那些，可以通过影响胃肠道功能来影响总能量摄入（消耗的食物量），如引入减缓胃排空的体积，调节葡萄糖和胰岛素反应，延长营养吸收和改变发出饱腹感的关键肽激素。

有趣的是，该研究发现，消费更多牛油果的家庭相应地减少了他们对动物蛋白的消费，特别是鸡肉、鸡蛋和加工肉类，后者的脂肪和钠含量通常更高。目前的营养指南建议减少脂肪和钠的消费。

但令人惊讶的是，牛油果高消费者还记录了钙、铁、钠、维生素D、钾和镁的摄入量减少，研究人员说这可能与吃得少有关。