一锅搞定煎炸烤的空气炸锅,真有那么“香”?
咱就是说:迷恋油炸食物的盆友,这里集合了哈~
不管是金黄的外表,还是酥脆的口感,真的是一想到就让人流口水的存在~
奈何油炸食物热量高,容易让人长胖,且影响健康,从而让人望而却步~
但问题不大,近期,风靡全网的【空气炸锅】就满足了很大一批懒癌吃货!
一滴油、用空气就能炸食物,且煎烤也在行,给人一种健康美味又黑科技的感觉~
众所周知,日常烹饪一般都会使用加热的处理方式,包括直接加热和间接加热~
而间接加热是最常用的方式,通过热传节制来完成热量的传递,从而加热食物,使其熟化!
传统的油炸食品会先将油进行加热,再将食物浸泡在热油中,主要以热传导的方式来炸食物~
而空气炸锅则是将食物放置在密闭的小空间里,以空气作为传热介质,
通过加热空气里的空气,再辅以风扇来加速气体的流动、带走水汽、形成循环的热风~
它主要以对流的方式来“气炸”食物,
空气炸锅内部的烤盘一般放在炸锅中间的位置,上下都留有一定的空间,
这样一来,在风扇的作用下,循环的热空气就能实现与食物表面的全方位接触~
这些热空气在食物周围不断加热,甚至可以将含油食材本身含有的油脂“逼”出来,
使食物变熟,且表面也变得焦黄,使食物具有“油炸”具有酥脆感~
当然,它不是不放油,而是只用放少许的油~
这对于美食爱好者、减肥人士来说,再好不过了,煎、炸、烤,一锅搞定,
在家也能实现烧烤、薯片、果干、蛋挞、炸鸡...自由~
甚至还可以吹干抹布,设置在150℃以下,吹吧吹吧,它还是个烘干机!
惊喜的是,用完清晰很方便!这对于懒癌患者真的不要太完美~
很多年轻人不愿意做饭的原因之一就是:饭后不愿刷碗,
恰好空气炸锅用油少,且大多都是不占内胆涂层,清洗起来也方便~
炸篮通常也比较小,实在懒得手洗,还可以直接塞进洗碗机,交给机洗就好了!
要是还嫌麻烦,不妨每次食用之前,先用一张锡纸或者烘焙纸兜住炸篮,
垫在食材上,炸完一扔,把懒贯彻到底~
面对这么多的优点,人均空气炸锅也不是难事~
但中国有句古话叫:人红是非多~
随着空气炸锅的口碑上涨,#空气炸锅真的健康吗#冲上热搜~
甚至有人蹦跶出来说空气炸锅会致癌!兜头就是一盆冷水~
当然,有这种担心也正常,但事实是,致癌的元凶还真不是空气炸锅~
报道中称的丙烯酰胺是“美拉德反应”的结果,并非空气炸锅的特有产物~
只要食物中有还原糖和蛋白质,涉及到高温烹饪,
都会产生这个反应,生成一定量的丙烯酰胺~
也就是说,即使不用空气炸锅,换做普通的炒锅、煎锅、烤箱,也是一样的!
而且,目前丙烯酰胺致癌还缺乏充足证据~
退一步讲,即便真的有风险,相较于其他厨具,
空气炸锅更容易控制烹饪温度,也更安全一些~
But,如果炸薯条淀粉类食物,建议烹饪之前先过一遍水,
这样能洗掉一些还原糖/淀粉,降低一点可能的风险~
惊不惊喜,意不意外,今天的分享还真不是广告~
客观的去看待空气炸锅,它虽相对传统的油炸更健康,但平时还是建议少吃为好~
如果是在离不开油炸食物,每周最多使用1-2次,且注意控制好摄入量~
油炸食品在烹饪中容易损失维生素,尤其是维生素 B1、维生素 E,
如果宠幸油炸食物过多,很容易吃不下其它健康食物,从而引发营养不良~
可通过蒸煮烹饪食材,这样既可以保存食物本身的味道和营养,还能让身体更健康~
关于油炸食物怎么吃,可以参考一下几点:
No 1、不要吃太多
油炸食品往往油脂含量过高,属于高能量食物,吃太多容易造成能量摄入过量~
No 2、制作油炸食品时控制好时间
像素食类大约1~2分钟,荤菜类视食材厚薄不同略有区别,
一般只需炸到表面微黄、未焦即可!油脂在长时间的高温作用下,
容易发生复杂的水解、缩合、聚合等化学变化,可能会产生多种对人体有害的成分~
No 3、可适当使用一些非油炸的方式
使用空气炸锅时,需要注意设置温度不易过高(一般在120℃以内)~
制作时间也不易太长(约10min左右),避免生成过多潜在的有害成分~
No 4、调味料不要使用太多,尤其是盐类!
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