澳洲超市薯片大盘点！想吃得健康，得选这几款（组图）

《悉尼晨锋报》报道，也许你最爱那一口甜辣味的薯片，或是那种能唤起你童年回忆的经典芝士洋葱味薯片；也可能你对薯片兴趣不大，更钟情于一大包玉米脆片配上浓郁的牛油果酱。

如今，澳洲超市里的“薯片”种类愈发丰富，这些酥脆小零食不仅包括Cheezels一类的膨化芝士零食，也包括传统的波纹薯片、脆脆的厚切薯片，甚至还扩展出了各种打着“更健康”旗号的蔬菜或豆类薯片。

问题是，在享受这些咸香酥脆的零食时，真的有“更健康”的选择吗？

传统波浪薯片  

若只用土豆、油和盐制成，原味薯片其实是一种相对简单的食品，但脂肪和热量含量偏高。一小把约18片薯片所含的热量将近150卡路里，脂肪约为10克，你很容易在短时间内摄入大量热量。

近年来，生产商们开始改用更高品质的油脂，以降低商业薯片中的饱和脂肪含量。

原味薯片的成分较为简单，但一旦换成各种口味，就会发现配料表明显拉长，增加了大量的添加剂、香精、色素和防腐剂，例如广受欢迎的蜜汁鸡或蜜烤火腿口味。如果你希望尽量避免摄入不必要的添加成分，那么还是选择原味薯片更为稳妥。

评分：  

原味薯片：5/5  

口味薯片：3/5

烤箱烘焙薯片  

烘焙薯片常被宣传为“更健康”的选择，其脂肪和热量的确低于传统薯片。相比之下，它们的总脂肪量可减少近一半，但会加入更多淀粉和糖来代替油脂，因此质地往往比普通薯片更硬实。表面看来或许更健康，但实际上它们依旧属于高度加工食品，并且同样容易摄入过量。也因此，有人认为，与其因为觉得“健康”而多吃一包这样的薯片，不如适量享受自己真正喜爱的传统薯片。

评分：3/5

薄切薯片  

有些人会以为薄切薯片更健康，但事实恰恰相反。由于切片更薄，这类薯片吸油更多，其脂肪含量大约比传统的波纹薯片和厚切薯片高出5%。此外，这类薯片往往还会加入大量调味、糖分、色素等人工成分，从营养角度来看，不如简单的传统薯片来得划算。

评分：1/5

膨化芝士类零食

像Twisties、Burger Rings与Cheezels这种经典零食，是通过高度加工工艺制成的酥脆小球、小圈或膨化条，大多数人小时候都吃过。它们之所以味道迷人、让人上瘾，往往是因为添加了如MSG（味精）等增味剂。

这类食物完整诠释了“高度加工食品”的定义，几乎毫无营养价值，与真正的食物几乎无关。

评分：0/5

玉米脆片 

与原味薯片类似，最基本的玉米脆片，如果只含玉米、油和少量盐，适量食用并无大碍。若转换为重口味种类，如烤干酪辣味玉米片，则常含大量强化味道的添加剂，会使人愈发渴求这种“浓烈口感”。很大程度上，这也是为何吃上一整包芝士玉米脆片毫不费力的原因之一。

评分：  

原味玉米脆片：5/5  

口味玉米脆片：1/5

豆类薯片

这类零食多出现在健康食品区域，售价也远高于一般咸味小吃。豆类薯片通常由扁豆或豌豆制成，蛋白质含量确实比普通薯片略高。不过，它们的热量与脂肪并未大幅减少，因为要制作出“脆”感和风味，仍需一定量的油脂。从营养上来看，比普通薯片略胜一筹，主要的缺点是——你得为那一点点额外的蛋白质和更少的脂肪支付更高昂的价格。

评分：3/5

蔬菜薯片 

市面上的蔬菜薯片种类繁多，有的是将整片蔬菜直接油炸，有的则是用少量蔬菜混合大量油脂，制作成色泽鲜艳、看似更健康的带有蔬菜味的酥脆薯片。脂肪和热量略低于普通薯片，相较其他选择，蔬菜薯片可能稍微健康一些，但同样，你将为一小份带有大量蔬菜油的炸蔬菜支付更高的价格。

评分：4/5

（Alan）