甲状腺科普学组 | 得了这种病，3200种蔬菜不能吃？

作者 | 上海交通大学医学院附属仁济医院 头颈外科 冯嘉麟

审核 | 浙江省人民医院 内分泌科 曹星月

编辑 | 郜冰蕙

许多甲状腺结节患者都很关心一个问题，就是“发现结节之后，还能不能再吃十字花科蔬菜？”

在谈论这个问题之前，我们要先知道，所谓“十字花科蔬菜”其实包括了西蓝花、花椰菜、大白菜、小白菜、圆白菜、青菜、油菜、芥菜、荠菜、卷心菜、芥兰、各种甘蓝、西洋菜、雪里红、大头菜、诸葛菜、芝麻菜、各种萝卜等共计3200种蔬菜，几乎包括了绝大部分的常见蔬菜。

医学上说“甲状腺结节患者不能吃十字花科蔬菜”的理论依据是：十字花科蔬菜中含有的硫氰酸盐，经过人体代谢后，可竞争性抑制甲状腺对碘的吸收，从而造成甲状腺激素生成障碍，引起甲状腺肿大，甚至是甲减。

然而，大家平时吃的十字花科蔬菜都是做熟的，所以不必过度担心硫氰酸盐会对甲状腺造成伤害。因为当菜被做熟时，其中的硫氰酸盐会变少，保留下来的多是异硫氰酸酯，而异硫氰酸酯则具有一定的抗氧化、抗肿瘤作用，不但不会伤害我们的身体，还可以帮助我们提高免疫力，对身体十分有益。

只有在同时满足以下4种情况时，十字花科类蔬菜才有可能影响我们甲状腺的功能及形态：

短时间内大量食用，每次生吃1公斤以上十字花科类蔬菜；身体长期缺碘（如处在低碘地区，或从不吃海鲜及碘盐）；同时大量进食富含类黄酮的水果（如橘子、梨、苹果、葡萄等）；有吸烟的习惯。

所以对于我们大部分人来说，吃十字花科蔬菜对甲状腺几乎没有影响。当然，如果你还是不放心，可以选择把蔬菜煮熟后再吃，这样它对甲状腺的影响就更小啦。